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曝光!最近超火的网红美食菌落严重超标!你还敢吃吗?

时间: 2019-09-28| 查看: 1376| 来自: www.tsmeeting.com

  时下,逛街时最流行的已经不是喝奶茶了,捧着一大盆鲜切好的水果,实现了 “水果自由 ”,才是最火的!

  

  数十种水果洗净、切块,摆在小摊上,统一价格,任意选择。这样的鲜切水果店,在南京新街口地下通道百米内就有四五家,生意非常火爆。

  

  4月1日,记者探访发现,鲜切水果并不便宜。价格普遍在7元到9元/ 半斤,最贵的12元/100g,也就是60元/斤,比肉还贵!而如此高的价格,安全卫生却没有保障。经过秦淮区市场监管局现场快检显示,部分水果餐盘微生物菌落总数已经超过仪器检测限值,爆表了!很容易引起拉肚子。

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  价格:鲜切水果,通通9元 便宜吗?

  水灵灵的草莓、对半切的火龙果饱满诱人、切块削皮的西瓜甜蜜多汁又方便……一溜排开的鲜切水果至少20个品种,其中不乏菠萝蜜、山竹、芭乐等高档水果,是不是挑花了眼?根据店内打出的招牌:“ 全场9元/半斤,统一价格,任意搭配。” 随意挑选几种,价格就奔30元以上了。一位姑娘买了西瓜、哈密瓜、草莓和火龙果,算下来近50元。

  记者探访几家店后发现,鲜切水果均价多在7元到9元/半斤,最贵的一家12元/100g。乍一看,并不是很贵。但按照1斤来换算,价格就高达14元到18元/斤,最贵的60元/斤,比肉还贵。

  而一般水果店的水果并没有这么贵。

  以14元/斤为基准,记者选择了几种大家购买最多的水果进行比较。红富士苹果4.9元/斤、台湾凤梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龙果6.8元/斤、奶油草莓11.8元/斤、水仙芒12.8元/斤……水果店内大多数水果价格不超过14元/斤。只有各种青提、红提,以及山竹等水果,价格超过14元/斤。

  如果就挑最贵的水果买,划算吗?其中一家店老板表示,至少3种水果起卖。而他们卖的水果也是经过挑选的。“ 我们不卖榴莲,卖榴莲的话要亏死了。”

  

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  称重:套路多!  包装盒也以水果价格卖

  不仅价格偏贵,计量称重也存在很多套路。店铺提供给消费者的塑料盒、塑料盆,尺寸都很大。消费者总感觉 “装不满 ”,不停往里面加东西。此外,在称重时,也没有除去塑料盆的重量。而这些重量,都是以水果的价格来算钱的。

  差别到底有多大?记者做了一个实验。记者在一家店购买鲜切水果,均价9元/半斤,称重为0.67kg。随后,记者来到新街口一家农贸市场,利用公平秤复称,重量差不多,没有缺斤少两。

  然后把所有水果去除,裸称塑料盆的重量,为0.065kg。按照9元/半斤的价格来算,这一个盆收费约2.34元。

  也就是说,你买水果所花的钱,至少有2元是买塑料盆的价格。

  “商家可以明示包装盒收费,但是不能在称量时默认收费,以水果的价格来计算。” 秦淮区市场监管局五老村分局副分局长王志浩表示,这实际上是侵犯了消费者的知情权。

  此外,部分商家在收费时,也较为随意。记者在购买水果时,电子秤显示价格为24.2元,商家直接收费25元。当记者质疑时,他表示,多收的费用是加工费。

  

  3 卫生:水果混切 抹布擦完桌子擦砧板

  鲜切水果这么贵,为什么还这么火爆?“挑选的品种多,比较方便 ”“看上去很新鲜,吃起来比较放心 ”……多位消费者向记者提到这两种原因。但是鲜切水果真的新鲜吗?

  记者观察发现,由于商家店铺较小,基本上都是前面卖水果,后面切水果。切水果的区域并没有隔间,切好的水果和垃圾混放在一个区域。有商家将切开的草莓放在包装草莓的纸盒子里。砧板上一会儿放切好的水果,一会儿放塑料盆。同一块抹布擦来擦去,擦完桌子擦砧板。

  很多水果仔细查看,也并不新鲜。比如,圣女果、西梅不少是裂开的。部分奇异果有发黄的迹象。此外,水果夹子满是各类水果的水渍。还有部分商家,直接将夹子泡在水盆里。而水盆中早已飘着各种水果残渣。

  最让人意外的是,有些商家还会喷“保鲜水 ”。在探访过程中,一位工作人员拿起喷壶,对着切好的水果就是一阵猛喷。除了还留有表皮的山竹等水果,大多数水果都是已经切开的状态。

  

  4 快检:水果刀有污染! 水果餐盘微生物菌落总数爆表

  鲜切水果有没有规范,安全卫生谁来监管?记者将情况反映到市场监管部门。4月1日,秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查,其中一家水果鲜切店,营业执照为服装店,属于超范围经营。此外,有两家店卫生不规范,快检显示微生物菌落总数严重超标。

  

  取样、与试剂充分反应,形成荧光,根据荧光值反馈物体表面洁净度。该局食品快检中心检测员李栋利用ATP荧光检测仪进行了快检。“ 因为生物活性可以和试剂发生反应,荧光值越高,微生物越多。” 他介绍,一般来说,取值在500RLU内,是比较洁净的。如果超过500RLU,则不卫生。

  在检测之前,一家店的老板反复用布将切水果的刀擦了好几遍。但检测结果显示,水果刀上的指数达到3358RLU 。而另一家摆放水果的托盘,经检测,数值高达9999RLU 。“9999RLU已经达到这台仪器的检测上线,可以说是爆表了。这证明托盘中的微生物含量已经非常高了,属于污染比较严重。” 李栋表示,如果吃了这些水果,很有可能拉肚子。

  根据快检结果,秦淮区市场监管局要求一家停业整顿,另一家责令现场整改。下一步,该局还将委托第三方检测机构进行监督抽查。“ 随着气温逐渐升高,我们也要求商家对鲜切水果做好防蝇防虫防尘的措施。餐盘、水果夹、砧板、水果刀等一定要及时清洗消毒。”

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  专家建议:水果最好买回家现切现吃

  南京农业大学食品科技学院郁志芳教授也告诉记者,鲜切水果卫生隐患很多。首先,一把刀就不应该混切各种水果。“尤其是一会儿切苹果、一会儿切甜橙。一会儿切西瓜,一会儿切哈密瓜。”他表示,每个水果里含有的菌不同,在特定情况下,菌比较固定。如果水果刀混切,会改变菌生长的情况,导致微生物种类增加。“ 比如,西瓜通常容易滋生的大肠菌群,不易在酸性水果内生存。如果水果混切,橙子类水果中也容易出现大肠菌群。”

  而鲜切水果,直接暴露在空气中,本身也不科学。”微生物与温度、环境里的微生物有关。越是温度高、人流量大的地方,越是容易被污染。”

  郁志芳表示,朝水果喷水更加不可取。”如果水果有表皮保护,喷水的确可以保证水分不散失,保持光亮。但是如果水果已经切块,喷水湿度加大,微生物越容易滋长。”

  建议大家,水果最好自己买回家,现切现吃的好。

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